Le régime céto est un régime faible en glucides et riche en graisses. On lui attribue des propriétés magiques : on dit qu'il vous aidera non seulement à perdre du poids pour toujours, mais aussi à reconstruire votre métabolisme et à vous libérer des problèmes de santé. Quoi vraiment ?
La popularité du régime céto est hors du commun : cette requête montre près d’un demi-million de liens vers des conseils, des plans de repas et une liste d’aliments autorisés.
De nombreuses actrices et acteurs célèbres suivent le régime céto. Mais cela vaut-il la peine de faire cela pour une personne qui n’a pas l’intention de surprendre Hollywood et de piller des tombes ? Par exemple, quelqu'un comme moi ?
Qu'est-ce que le régime céto ?
Il existe plusieurs types d'alimentation pauvre en glucides : du LCHF libéral (faible en glucides, riche en graisses) au régime carnivore extrême - « régime carnivore », dans lequel le régime ne contient que des produits d'origine animale.
Le régime céto se situe à peu près entre ces extrêmes. Il s’agit d’un régime faible en glucides et très riche en graisses. Selon diverses estimations, les graisses devraient occuper jusqu'à 70 à 80 % de l'alimentation. C'est pourquoi on nous promet une augmentation de l'espérance de vie de 10 ans, une augmentation de l'énergie et de la productivité et un remède contre le cancer.
Comment fonctionne le céto ?
Nous obtenons généralement de l’énergie à partir du glycogène, obtenu à partir des glucides et stocké dans les muscles et le foie. Lorsque vous passez à un régime riche en graisses, votre métabolisme change. Au lieu du glucose, le corps commence à consommer des cétones comme source d’énergie, molécules que le foie produit en l’absence de glycogène. Autrement dit, en l’absence de glucides, notre corps recevra de l’énergie d’une source alternative : les graisses et les protéines.
Pour passer à cette source nutritionnelle alternative, vous devez débarrasser votre corps des déchets de glycogène et le forcer à entrer dans un état de cétose. C’est exactement ce qu’un régime riche en graisses, modérément protéiné et faible en glucides devrait aider. Différentes sources déterminent la dose de glucides entre 20 et 30 g par jour. Cela correspond à environ une tranche et demie de pain ou 50 g de sarrasin. Le reste de l’alimentation se compose de viande grasse, de poisson, de beurre, de noix et d’œufs.
Dans les années 1920, le régime céto était utilisé pour les enfants épileptiques. Cependant, près de cent ans se sont écoulés depuis et aujourd'hui, selon le rapport, le régime céto est l'un des moyens les moins utilisés pour lutter contre cette maladie.
Une nouvelle vague de popularité pour le céto est venue de l’étude de la nutrition des personnes vivant dans des conditions de froid extrême. "Leur régime alimentaire est presque entièrement composé de viande et de graisse. L'intérêt pour ce régime s'est accru lorsqu'il est devenu clair que ces personnes présentaient des taux extrêmement faibles de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives du cerveau (démence, Alzheimer, Parkinson) et de diabète de type 2."
Mais dans quelle mesure cela dépend de la nutrition, et où est la cause et où est l'effet, il est impossible de le dire avec certitude. Aucune étude scientifique ne confirme ce lien.
Comment se lancer dans le régime cétogène ?
Passer au céto n’est pas vraiment une procédure agréable. En abandonnant les glucides, beaucoup sont confrontés à un phénomène appelé « grippe céto ». "Cette condition est similaire à un rhume ; des douleurs et une somnolence apparaissent, la gorge peut faire mal et des problèmes de selles peuvent apparaître. Le plus souvent, les symptômes disparaissent en 1 à 3 jours."
...Ou durer beaucoup plus longtemps. "Il arrive que l'adaptation dure de 1 à 6 mois, selon le type de système nutritionnel suivi par une personne en premier et le degré de surpoids. Souvent, les symptômes désagréables ne sont pas tant associés au passage à un autre type de régime lui-même, mais à l'une de ses conséquences : la mort du candida dans le corps : "Quand il se décompose, il libère des substances toxiques et cela fait du mal à la personne."
Quant aux vitamines : « Lorsqu'on passe à un régime céto, une personne perd dans un premier temps beaucoup d'eau, qui est retenue, entre autres, par le glycogène dans les muscles. L'eau apporte des minéraux - électrolytes : magnésium, potassium, zinc et sodium. Il faut donc combler leur pénurie.»
Contre-indications au régime céto
« Il ne convient absolument pas aux maladies thyroïdiennes et à ceux qui aiment les glucides. "Et aussi pour ceux qui attendent des résultats rapides, car ce n'est pas toujours possible."
"De plus, vous ne devriez pas l'essayer vous-même si vous souffrez de problèmes rénaux et hépatiques aigus, de pancréatite, de dysfonctionnement hépatique, de porphyrie ou de diabète de type 1."
Menu régime céto
Ce sera difficile même pour ceux qui, en principe, aiment manger. La liste des aliments autorisés est restreinte, la variété des protéines est généralement très limitée par leur quantité, et l'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 20 %. Mais tout le monde n’a pas envie de manger exclusivement des gras.
Nocif? Saluer? Ou est-ce toujours nocif ?
Il existe des opinions contradictoires sur ce sujet. Les partisans de la médecine factuelle s’y opposent très souvent. Selon un nutritionniste bien connu, le régime céto peut être mortel pour certains : "Les personnes atteintes de diabète peuvent développer une acidocétose lorsqu'elles passent à ce type de régime au lieu de la cétose. Il s'agit d'une condition qui se développe en cas de carence en insuline. Dans ce cas, on peut mourir dans les 24 heures. La personne perd connaissance, puis est réanimée. Et seulement si quelqu'un trouve la victime à temps et se rend compte qu'elle a besoin d'aide. acidocétose, une personne dégage une odeur d'acétone, semblable à celle qui apparaît après un abus d'alcool. Il est facile pour des étrangers de se confondre, donc l'attitude envers une personne inconsciente dans la rue peut être appropriée.
Mais, soulignons-le, cela ne s'applique qu'aux personnes atteintes de diabète. Une personne normale et en bonne santé ne peut pas développer une acidocétose.
"Oui, l'acidocétose peut affecter les personnes souffrant de certaines pathologies, par exemple les diabétiques de type 1, dont le corps ne peut pas gérer de grandes quantités de cétones. Cependant, les personnes insulinodépendantes sont des personnes atteintes d'une maladie grave et parfois congénitale. Elles ne devraient même pas manger d'aliments riches en glucides. Sur cette seule base, on ne peut pas conclure que le régime céto est dangereux pour tout le monde."
Dans l’ensemble, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime cétogène soit nocif pour une personne en bonne santé. (À moins bien sûr de compter les problèmes digestifs : pour certains, ce régime provoque de la constipation et pour d’autres de la diarrhée.)
Mais rien ne prouve que cela soit utile.
Peut-être parce que, en termes de mode de vie, elle est encore très jeune. "Le régime cétogène s'est répandu récemment. Et il est difficile de trouver des personnes qui le suivent depuis longtemps."
"Les études à long terme que j'ai vues sur le céto ont duré 24 semaines. Quant aux gens qui disent l'utiliser depuis 50 ans... Les gens disent ce qu'ils veulent ! Chaque jour, je vois des gens dire qu'ils ne mangent rien et que, pour une raison quelconque, ils ne perdent pas de poids."
De plus, il existe une différence entre un régime céto thérapeutique, c'est-à-dire prescrit pour des raisons médicales, et un régime nutritionnel régulier. La seconde est plus douce, ne nécessite pas d'extrêmes et est souvent associée à un régime pauvre en glucides régulier : « De nombreuses personnes passent au céto pendant leurs règles : après 2-3 mois, elles reviennent à une version plus libérale d'une alimentation pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF). La quantité de glucides autorisée pour le LCHF est plus grande : de 50-70 à 100-120 g par jour. aliments entiers de haute qualité : légumes, fruits, baies et parfois quelques céréales.
De toute façon, qui a besoin d’un régime céto ?
La recherche montre que la cétose, sans laquelle il n'y a pas de régime céto, est efficace dans des conditions de stress extrême : elle prévient l'intoxication par l'oxygène chez les plongeurs en eaux profondes et rend les coureurs d'ultramarathon plus résistants.
Mais encore une fois, il n’y a pas de consensus sur ce sujet. Une étude a révélé que le régime céto peut améliorer légèrement les performances d'endurance (en particulier chez les vététistes). Et selon une autre étude, cela n’améliore pas, mais au contraire réduit les performances.
Le régime céto protège-t-il contre les maladies ? Il existe également des opinions contradictoires sur ce sujet. Il semble exister des preuves que cela peut aider à traiter le cancer. Cependant, selon les informations, le régime céto aide non seulement à cela, mais peut également provoquer des effets secondaires indésirables.
Cependant, les gens ordinaires ne sont pas des athlètes ! - ils passent toujours au régime céto.
Pour ça ? "Également pour des raisons de clarté mentale, de bonne santé, d'humeur et de sommeil réparateur." Bien que, pour un bénéfice pour la santé, il suffit parfois de suivre simplement un régime pauvre en glucides et riche en graisses - manger 50 à 70 g de glucides par jour : "Certains, même avec un tel régime, perdent du poids et résolvent certains problèmes de santé."
Le médecin estime que cela n'en vaut pas la peine : "En tant que mode de vie, le régime céto est une décision douteuse. Le régime céto est utilisé uniquement pour des raisons médicales, c'est-à-dire pour l'épilepsie, et uniquement sous la surveillance d'un médecin. En tant que régime permanent, il n'est pas physiologique, car une faim constante de glucides n'est pas naturelle. Je comprends que ceux qui suivent le régime céto ne pensent pas à ne pas manger de glucides comme une faim, mais pour le cerveau, c'est exactement ce que c'est. Après tout, le cerveau se nourrit principalement de glucides. Et ils devraient être au régime.
Le régime cétogène vous aidera-t-il à perdre du poids ?
Le régime céto ne promet pas de chiffres exacts : « dans X jours, vous perdrez Y kg », mais ses adeptes assurent que dès que vous le passerez, l'excès de poids commencera à disparaître.
Ne serait-ce que parce que les personnes sous céto mangent évidemment moins. Beaucoup ne le font que deux fois par jour : matin et soir. Pendant la journée, ils ne déjeunent pas parce qu’ils n’ont pas faim. Les graisses mettent plus de temps à être saturées et décomposées.
Arnaque ou vérité ?
Selon une étude récente, tous les régimes alimentaires dans le monde fonctionnent exactement de la même manière : ils créent simplement un déficit calorique. Autrement dit, pour perdre du poids, ce que vous arrêtez exactement de manger n'est pas si important : les glucides, les graisses, les protéines ou simplement réduire la quantité de nourriture. "Mais une personne est structurée de telle manière qu'il lui est plus facile de croire en un régime miracle, en se précipitant vers les extrêmes, que d'être d'accord avec elle-même une fois pour toutes et de manger constamment de manière rationnelle. - C'est pourquoi toutes sortes de régimes étaient, sont et seront populaires. Et chaque nouveau promettra une fois pour toutes une perte de poids ultra-rapide."